牛肉汤～越式

步骤

1. 第一步：
   准备好食材。 ps：牛骨可以请老闆帮忙剁块。
   
2. 第二步：
   （1）三叉牛肉切块。 （2）白萝卜去皮，横切成4大块。 （3）洋葱切去头尾，去皮。 （4）老姜斜切片。 （5）香料用棉袋包好。
   
3. 第三步：
   四种食材用预热好250度的烤箱烤15分钟，或用直火炙烧。也可以用干煎。 ps：这个步骤可以去除异味，也比川烫的方式更多出一份香氛。
   
4. 第四步：
   大锅内放入水6000cc、处理好的牛骨、三叉牛肉、洋葱、白萝卜、姜片、滷包，大火煮滚，捞掉浮在上面的泡沫，盖上锅盖，改小火炖煮2～2.5小时，视自己喜好肉的软硬度和切的大小块而定时间。
   
5. 第五步：
   煮好后挑掉牛骨和滷包即可享用～ 可搭配九层塔、洋䓤丝、嫩姜丝、豆芽、柠檬等，随自己喜好而定。 ps：也可以另外煮面条加入。或如照片后方的河粉，泡软后，煮熟加入。 锅内的洋葱和白萝卜因为长时间炖煮，吸饱了高汤，非常好吃，千万勿丢掉。