柠檬奶油酱熏鲑鱼意大利面

步骤

1. 第一步：
   加松子的原因主要是为了口感和香气，因熏鲑鱼及耳朵面皆非脆感食材，坚果及洋葱会让整体口感更多层次。没有松子也是可以忽略的。 洋葱切小丁。小颗柠檬挤柠檬汁备用。柠檬皮留着。 *照片中没有拍到鲜奶及白酒！鲜奶用全脂味道较浓。
   
2. 第二步：
   熏鲑鱼撕成小块，量可随各人喜好加减。
   
3. 第三步：
   平底锅不加油，小火把松子两面烘到泛油但不要烤焦，取出备用。
   
4. 第四步：
   锅子水烧开，加点盐巴(份量外)煮义大利面。
   
5. 第五步：
   同时候，深平底锅下橄榄油及奶油，小火烧到奶油溶掉。要加橄榄油一起加热，奶油才不会一下焦成咖啡色。
   
6. 第六步：
   奶油溶掉后，加入洋葱丁拌炒至开始变软时，倒进白酒，然后再加鲜奶油、鲜奶、柠檬汁，以小火煮5分钟至稍为浓绸的酱汁。
   
7. 第七步：
   把还带有点硬芯的耳朵面沥干水份，倒进酱汁，拌炒至每一显耳朵面均裹上酱汁。 如酱汁水份过多，可转中小火将酱汁加快收浓。
   
8. 第八步：
   把熏鲑鱼2/3的量加进面里，洒上莳萝，加少许盐巴，拌均匀便可关火。 注意照片中的酱汁浓度，不会水水的，也不会过绸。
   
9. 第九步：
   把面装到盘子里，铺上剩余的熏鲑鱼，洒上松子。 最后刨适量柠檬皮在面上，既有点缀效果也让柠檬香气洋溢。