鱼子酱伴香煎带子、香烤鲑鱼露荀@冯太厨房

久遗了的製作，冯太今天心情不错，做了这个相对比较复杂的晚餐。结果很累。很久没有这样「劳动」了。这样的製作，在外面的价钱嘛……嘻！今晚，冯太二人成本价，100大元，是不是很划算呢！很喜欢这样烤鲑鱼（三文鱼），既能锁着鱼的鲜味和油脂，又有脆脆的面层，值得一整再整。外子说很好吃很高兴呢！

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材料单

2块鲑鱼（三文鱼）
1包露荀
适量伴菜
适量柠檬汁
适量蛋汁
适量面粉
适量面包糠
4隻急冻带子（刺身）
适量牛油
适量鱼子酱
1茶匙[腌料]盐
1/2茶匙[腌料]黑椒
1/2茶匙[腌料]Dill（莳萝）
1/2茶匙[腌料]Tarragon龙蒿

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
把鲑鱼洗净，切成一人份量的大小
第二步：
将腌料中的香草弄碎，与盐混合。
第三步：
将腌料平均在鲑鱼块上抹匀，腌至少30分钟（如遇天气较热，请盖上保鲜纸放进冰箱内保鲜。）
第四步：
将露荀洗净，削去较硬的表皮。切成适当大小（保留数根不切，用作伴碟）。
第五步：
将鲑鱼取出，把鱼块表面的腌料洗去掉（这样做是不想香草味道太浓，如不介意，可以把这步骤略过）
第六步：
用厨房纸轻轻吸干鱼块表面的水份。
第七步：
将焗炉预热200度。
第八步：
将鱼块扑上面粉，再沾蛋汁，然后滚过面包糠。
第九步：
将鱼放在（已抹油）的锡纸上面，放入焗炉200度，烤12-15分钟（视乎鱼的厚薄）。
第十步：
这次冯太没有在锡纸上涂油。原因是有聪明的网友，发现只需把锡纸弄皱，就能减少肉块与锡纸面层的接触，做成不黏的效果。真的很聪明呢！于是我也东施效颦一番，结果真的很不错
第十一步：
焗鱼期间，需完成牛油煎带子和把露荀烫熟。
第十二步：
热锅下油，用中火加牛油把带子略煎熟（因为选用刺身带子，所以不用煎得太熟，否则会令带子失去鲜味）。
第十三步：
将带子放在碟上，待冷一点后，在上面加点鱼子酱做点缀。
第十四步：
用大滚的水加点盐，把露荀烫熟。
第十五步：
在碟上把露荀排好，伴碟砌好后，把烤熟的鲑鱼块放在碟上。
第十六步：
吃时加点柠檬汁，以增加风味。