家常豆瓣鱼
天气炎热没有胃口，此时最能挑动味蕾的就是带点微辣或是麻辣口味的豆瓣料理；把鲜鱼煎到金黄，然后放到拌炒好的豆瓣酱汁中烧煮，就是一道美味的家常料理。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鲜鱼处理好后，鱼身划斜刀，抹上薄薄的盐；姜切细；青葱切成葱花，葱白与葱绿分开；红辣椒去籽切丁。辣豆瓣酱加上少许米酒、冰糖、白胡椒粉与适量的酱油膏或素蚝油，搅拌均匀。
- 第二步：
油热了之后，把鱼下锅。煎到金黄色后，翻面。
- 第三步：
当2面都已煎至金黄色，并且大约8~9分熟，就可将鱼起锅备用。
- 第四步：
原锅原油，把姜与葱白下锅爆香。
- 第五步：
然后把调好的(辣豆瓣酱加上少许米酒、冰糖、白胡椒粉与适量的酱油膏或素蚝油)酱汁下锅，并且加入适量的清水。
- 第六步：
把煎好的鱼放入与酱汁一起烧煮，烧煮5分钟后翻面。
- 第七步：
鲜鱼2面都烧煮5分钟后，先把鱼盛到盘子；把葱绿与红辣椒丁放入酱汁拌炒数下。
- 第八步：
最后将所有酱汁淋在鱼的上面，就完成了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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