剁椒鱼
这道是我老公的最爱之一 中国八大菜系之一 湘菜~剁椒鱼~ 是嗜辣者的最爱 其实真正的湘菜，剁椒鱼是没有放花椒的，但是我太喜欢花椒的香气，于是融合一下 非正宗，但是超好吃 一样是白饭杀手 吃法1：配饭一定要大大的淋上汤汁 吃法2：鱼肉吃的差不多时，煮个面条拌入，吸收汤汁的面条才是经典之处👍完全没浪费（不过通常都会吃不下，我通常是留着隔天中午拌面吃）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
第一步要先肢解鱼儿 我会把鱼身的肉，片下来，鱼下巴切下，鱼头正下方剁一刀，让鱼头尽量平铺在盘子，其他鱼部位就依序排好
- 第二步：
像这样，然后鱼身会斜划几刀，插上姜片
- 第三步：
蒜头，辣椒切末
- 第四步：
起油锅，将蒜末辣椒放入炒香
- 第五步：
加入剁椒酱拌炒
- 第六步：
加入酱油，盐，糖继续拌炒
- 第七步：
大概像这样，香气出来，略微收汁，取出备用
- 第八步：
将炒好的剁椒平铺在处理好的鱼肉上，铺好扑满
- 第九步：
下锅蒸，时间可能要看实际鱼的大小，我大概蒸15分上下
- 第十步：
炒花椒至有香气，注意别烧焦（花椒炒过香味会提升） 取出，切碎（一定要切碎
- 第十一步：
鱼肉蒸好，取出洒上葱花，香菜末和花椒末 起锅加入约5-6大匙的油烧滚热后，分次淋在鱼葱花及鱼身处，即可
- 第十二步：
鱼肉吃完，汤汁别浪费啊，记得煮面条拌入（适量洒入一些盐巴） 吸收汤汁的面条才是经典所在，划上完美句点，完全没浪费
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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