川锅味水煮鱼
刀口辣椒的详细做法，川菜水煮系列的灵魂，做一锅水煮鱼太过瘾了 ，为避免囤积过多少用的香料，购买市售的十三香椒麻辣粉做为基础调味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鱼肉斜切薄片，以腌料抓匀静置30分钟。
- 第二步：
冷锅入十三香椒麻辣粉及食用油搅拌均匀，加热至香气释出关火备用。
- 第三步：
另起一锅加水、2/3步骤2香料油、米酒、盐煮滚，放入腌制好的鱼肉汆烫、捞起。 煮鱼的原锅不必熄火，接着放入洗净的银芽煮熟。 *亦可将煮熟的银芽及汤水盛盘。
- 第四步：
放回鱼肉、加入灯笼椒，淋上步骤2香料油呛香，摆上芫荽即可上菜。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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