嫩滑清蒸梅子鲈鱼
夏日炎炎, 很多人在家做清蒸鱼，第一步就做错了，今天分享一个小技巧，做出来的鱼肉又嫩又滑，建议收藏。不想花太多时间在热得要求的厨房, 所以就来准备一道快速方便又好吃的清蒸鲈鱼再加上梅子汁清爽顺口又消暑、而且低脂蛋白质又有助于增长肌肉降低身体的脂肪含量又有饱足感, 真的是非常适合夏日的一份减糖午餐。
1833 阅读
61 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
买回来的鲈鱼里已经去除内臟去鱼鳞的状态, 把鱼清洗干净擦干, 老姜切片、洋葱逆纹切丝、鸿喜菇去蒂头之后拨散在准备蒸鱼的容器里, 我今天用的是吐司模因为长度跟尺寸刚好, 可以把我今天要用的食材全部放进去超方便。
- 第二步：
同时间把蒸锅的热水开始加热。
- 第三步：
将逆纹切好的洋葱丝摆在鸿喜菇的上面, 接着处理好的鲈鱼, 把鱼肚子里塞上姜片/丝之后, 上面再铺上姜片有去腥的作用。
- 第四步：
接着准备蒸鱼的调味料, 其实蛮简单的, 因为最近喜欢用东南亚商店买来鱼露调味是因为有天然的咸香味之外, 而且蒸鱼的时候加鱼露真的很鲜甜。 那这一次的酱油我用的是日式鲣鱼酱油, 如果没有鲣鱼酱油也没关係, 因为鱼露已经有鲜香味了, 若改成一般的深色酱油份量再减少一半咸度就够了。
- 第五步：
今天用渍梅加入调味酸酸咸咸的, 我觉得非常适合拿来蒸鱼, 带有一种泰式酸子蒸鱼的感觉, 非常的入味又爽口, 又可以去腥解腻。 调好的酱汁直接淋在鲈鱼上面就准备好了。
- 第六步：
刚好这时候蒸锅也已经预热完成, 就把准备好的鲈鱼放进去,
- 第七步：
盖上锅盖大火蒸10分钟
- 第八步：
那因为今天买的鲈鱼其实有一点大只, 我担心10分钟不够熟, 所以10分钟到了之后先关火, 盖着锅盖再闷6分钟, 确保里面鱼肉都有全熟。
- 第九步：
那如果不用蒸锅的话我觉得用大同电锅一杯水, 或者像今天这种烤盘铺上锡箔纸直接放烤箱220度c 烤15分钟应该也可以。
- 第十步：
清蒸好的鲈鱼我先把下面的鸿喜菇还有洋葱丝铺在盘底, 接着小心的用锅铲把鲈鱼放在正中间, 然后把渍梅放在鱼皮上, 记得把去腥的姜片都要拿掉, 因为清蒸之后姜片会有鱼腥味。 洋葱跟鸿喜菇是吸收了酱汁及鱼肉的鲜甜, 跟着鱼肉一起吃我觉得我还蛮喜欢的, 上面再加上香菜做装饰, 好看又清爽。
- 第十一步：
这些新鲜的香辛料如果不嫌麻烦的话, 其实可以再弄个热油淋上去, 但我想今天吃清爽的口味就好, 热量低也没负担, 这道清蒸鱼随时随地可以做, 方便又好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
因为我想要增加这道菜蔬菜的份量, 这样当作一份正餐吃得比较饱也营养均衡, 所以放一整颗洋葱, 还有一整包的鸿喜菇, 那如果只是要吃清蒸鱼的话我觉得洋葱大概四分之一颗铺在上面一起清蒸就可以了, 或者把洋葱改用青葱也行。
发表评论 取消回复