炸马介休 (鳕鱼）球
澳门有一道葡国料理「马介休饼」，其实马介休是盐渍鳕鱼的意思，(Bacalhau) ，是葡萄牙料理的主要食材之一。 有道炸马休鱼球，就是将马休鱼蒸熟捣成泥加上马铃薯泥、洋葱、芹菜等材料製作而成，直接用鳕鱼来製作，热热的或放凉都好吃；可以加葡式香肠，但我则是加了西洋芹菜，鱼球因此变得爽脆。
730 阅读
14 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
马铃薯切丁蒸熟再用叉子捣成泥
- 第二步：
鳕鱼抹盐腌30分钟，放上姜片蒸熟
- 第三步：
将鳕鱼去除皮及刺，捣成小碎块，加入薯泥中拌匀
- 第四步：
再加入两个蛋黄
- 第五步：
再加入洋葱末、芹菜末、盐、黑胡椒粉以叉子同方向将材料拌匀，使鱼肉稍微有黏性
- 第六步：
用汤匙舀起薯泥鳕鱼，另以叉子整成橄榄形状
- 第七步：
起油锅，油烧热时放入6以中小火炸至表面金黄，捞起沥干油即可
- 第八步：
鳕鱼球拨开可以看到鳕鱼丝
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复