尼斯风炙烧生鱼鞑靼 214卡
#CareMe食尚主厨#每週五#健康上菜# 健康与美味兼具的”地中海饮食法“是一种源自于地中海周边国家：法国、义大利、西班牙、希腊 等地的传统饮食方式所演变而成的健康饮食原则。 它是一种强调“均衡”的饮食概念，不仅适合当成一般人的饮食准则，也有益于三高族群 及 心血管疾病患者。 更多心臟疾病相关知识都在看健网!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
料理easy三部曲..........集合器具 → 准备工作 → 开始烹调 - 第二步：
集合器具.......... - 第三步：
脱水器、【食品消毒用酒精喷雾、砧板、厨刀、大蒜压碎器】、【搅拌盆、橡皮刮刀、料理夹】、【电子秤、量匙】、火枪、电锅、汤锅 ＆ 盘具。 - 第四步：
准备工作.......... - 第五步：
1.汤锅煮水：水1000ml + 盐10ml。 - 第六步：
2.清洗食材＆脱水。 - 第七步：
3.酒精消毒：砧板、厨刀。 - 第八步：
『尼斯风炙烧生鱼鞑靼』： - 第九步：
1.蒸马铃薯：将马铃薯蒸至可以用竹筷轻易穿透为止(约30分钟) → 冰镇 → 切丁(50g)→ 撒 盐(0.5ml)。 - 第十步：
2.水煮四季豆：水滚后放入四季豆计时2分钟 → 冰镇 → 切丁(50g)。 - 第十一步：
3.备料：黄甜椒切丁(10g)、红甜椒切丁(10g)、生鱼片切丁(60g)。 - 第十二步：
4.尼斯风油醋酱：在搅拌盆里倒入 油渍鳀鱼捣碎(3g)、大蒜切碎(3g)、酸豆切碎(3g)、腌渍橄榄切片(10g)、初榨橄榄油(5ml) 及 红酒醋(10ml)，混合均匀。 - 第十三步：
5.放入 四季豆切丁、黄甜椒切丁、红甜椒切丁 → 混合均匀。 - 第十四步：
6.盛盘顺序：马铃薯切丁 → 蔬菜丁 → 生鱼片切丁 → 炙烧 → 撒盐(0.5ml)。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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