【视频】椒盐九肚鱼 【老娘的草根饭堂】
椒盐九肚鱼是香港的名物之一 从前我想要吃，只会在外面吃 觉得很难做 因为骨软，很容易烂 但这次发现其实没想像中难 自己做也不会跟外面一样厚粉 脆脆的外皮加上软软嫩嫩的鱼肉 配啤酒超捧！ 视频： /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
九肚鱼洗净抹干 先把所有鱼鳍切走，再把每条鱼切成三段
- 第二步：
加入腌料拌匀腌最少半小时
- 第三步：
红椒洗净去蒂切粒
- 第四步：
葱洗净去根切粒
- 第五步：
把一隻蛋黄加入已腌好的九肚鱼拌匀
- 第六步：
再扑上生粉（第一次）
- 第七步：
冷锅下油烧热，下一点生粉，如即时浮起即係油温ok 九肚鱼再逐件轻扑多一次生粉（第二次），逐件一扑好即下油锅 下好所有九肚鱼后，转小火，不要动它，由它炸至脆身 轻拨鱼身，感觉脆身后即可翻面再炸，至两面都炸脆后捞起
- 第八步：
另开一锅，大火烧热，下一点油，再下红椒粒、葱粒、蒜蓉及调味料炒香 下九肚鱼轻炒轻拌后上碟
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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