油封海鲈香煎洋葱芦笋佐南瓜泥

步骤

1. 第一步：
   洋葱1/2~1颗洗净切成细丝，芦笋洗净切成段，红葱顼洗净切成葱末状，无盐奶油适量，香菇４朵洗净后切成块状
   
2. 第二步：
   南瓜洗净后削除外皮后切成小块状，放入电锅蒸至熟软，若是想要较细绵口感的南瓜泥，可以使用食物料理机来帮忙，之后再加入适量的盐调味后备用
   
3. 第三步：
   先将鱼片洗净后拭干水份，再平均分成４块鱼片后以薄且利的短刀 小心的沿着鱼皮切割下来备用；烤箱以60度C预热至少20分钟
   
4. 第四步：
   鱼皮以适量的海盐及橄榄油楜椒粉调味后稍加腌渍 之后再以平底锅煎至酥脆后备用
   
5. 第五步：
   取下鱼皮后的鱼肉先以适量的海盐及楜椒腌渍之后，放入可加热的烤皿中，再倒入可以淹盖鱼肉的橄榄油后送入60度C的烤箱中，以低温烘烤的方式至少50分钟到1小时或是鱼肉变白即可
   
6. 第六步：
   平底锅预热之后，放入奶油再放入洋葱及红葱末爆炒至香气出来后，再放入香菇拌炒，同时再将芦笋放置在锅内一角煎至熟透，再依个人喜好加入适量的盐及楜椒调味后盛盘备用
   
7. 第七步：
   摆盘顺序：南瓜泥，洋葱丝，香菇，芦笋，澳洲尖吻海鲈鱼肉，鱼皮酥片