芋头酥
中秋佳节一定要尝的芋头酥，也称作芋头螺旋酥，自己动手做，天然又美味～ 此食谱可做20颗。 【Facebook粉丝专页】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头去皮洗净、切块，用一杯水放锅外蒸煮至熟烂，若不够烂则再蒸一次，蒸完可闷20分钟，确保可压成泥。蒸好后，拌入细砂糖、无盐奶油。
- 第二步：
此时水份过多不易捏成球，用不沾锅小火干炒收干水份。约需炒20-30分钟～ 分成20份，一颗约29克冷藏备用。
- 第三步：
【製作油皮】奶油先室温软化，将油皮所有材料混合均匀用手慢慢捏成团，或者全部丢入搅拌机，搅拌均匀即可。 分成10份，一颗约41克。 鬆弛约15分钟
- 第四步：
【製作油酥】奶油先室温软化，将油酥材料混合均匀用手慢慢捏成团，或者全部丢入搅拌机，搅拌均匀即可。 分成10份，一颗约26克。 鬆弛约15分钟
- 第五步：
油皮压扁，将油酥包在里面，包成圆球，鬆弛约15分钟。
- 第六步：
将刚才捏成球、鬆弛好的圆球，底部朝上用擀面棍捍成长椭圆形
- 第七步：
使用斜卷法~从左上角斜卷下来，一边搓长
- 第八步：
将搓长的面体捍成扁平长条状
- 第九步：
再将面体卷起来，鬆弛15分钟后，使用面包刀（锯齿状）从中间切一半
- 第十步：
切半后，半颗就是一颗芋头酥的皮，（纹路面）切面朝下
- 第十一步：
先稍微用手掌压平后，再使用擀面棍将周围捍出约2公分后，放入芋泥球，饼皮往内收口捏紧，注意不要压到纹路。
- 第十二步：
烤箱180度预热，烤15-20分钟，烤到外面感觉酥酥的～层次感出来即可。 每人烤箱温度不同，视情况做调整。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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