甜点咸食大变身 芋泥肉酱可可洛夫
大家应该在外面现在很常吃到芋泥搭配的菜色，像是芋泥鸭或是芋泥肉松吐司等等。但我其实是因为买了1公斤的芋泥馅，做完车轮饼之后还剩半公斤，所以绞尽脑汁的思考如何利用，恰好家里还有剩下一点点的炸酱， 我想说为了不浪费食物，而且搭配看看 炸酱与芋泥的组合， 顺利发挥我做面包的长才把这些食材结合在一起，产生的意想不到的火花。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
事前准备 a. 量好42到43度C的温开水备用 b. 将高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉依照比例放在 搅拌盆里面，先用筷子混合均匀 c. 在搅拌盆的两端分别放入糖及速发酵母，另外对面放上 喜马拉雅岩盐
- 第二步：
将120cc的温水朝着砂糖及速发干酵母的地方直接冲下去，一口气冲完之后，再用筷子搅拌成团。
- 第三步：
接着在面糰上淋上份量40 CC的精纯橄榄油， 这时候面团几乎全部都可以黏在一起了，之后用刮板稍微把搅拌盆边缘剩下的余粉、残留在角落的部分全部刮干净，并揉搓成团。
- 第四步：
因为我是隔天才要烘烤，所以包上保鲜膜之后， 直接放在冰箱冷藏冰超过8个小时以上， 用低温发酵法慢慢的发酵，但切记这个面糰本身所有的材料必须要是融合的状态，如果成团时还没有融合的话，那中途其实可以等到醒面大概超过一个小时以后，从冰箱拿出来搓揉一下，让面糰的筋性更明显。
- 第五步：
隔天早上起来之后直接把面糰取出来在手上搓揉回温之后，直接 摊平在砧板上， 尺寸大概是24x18cm的长方形。如果真的怕沾黏的话，可以先喷一点烘培油或是洒一点手粉，但是基本上因为我觉得这个面团也够软够湿润，所以其实没有想像中的黏手 。
- 第六步：
记得要先预热烤箱200度c，因为我的动作很快，所以通常是早上一醒来就先把烤箱开起来预热，再加上是很大的旋风烤箱，所以热度非常均匀。 但若没有旋风的烤箱，可能要提早的10分钟以前预热为佳。 另外有一个比较要注意的是，因为开始搓揉面团之后就不适合在拿别的东西了，所以事先把要用的可可洛夫烤模先喷上烘焙油。
- 第七步：
由下到上的顺序分别是 :面团 ->芋泥->炸酱及 一半马兹瑞拉起司丝，当然受限于我手边材料刚好都是家里剩下的，所以看起来肉的比例好像比较低。但如果家里没有肉酱，但是有剩下肉鬆，我觉得也可以直接取代，不一定要用我的方式，但是肉鬆跟起司可能就比较不搭配，这个部分可能就自行斟酌 还有没有需要放起司丝。
- 第八步：
用刮板轻轻地将面糰的下方往上 卷起之后，再把边缘捏紧。小技巧是面糰的周围1公分千万要净空不要有任何酱料，这样子才容易收口， 收口黏紧一点 才不会容易在切的时候流出来。
- 第九步：
因为我今天 已经确定要用可可洛夫模型，所以我大概抓了一下模具的高度大约将面糰切成6份，然后把它移到 可可洛夫模型中，形状排好之后上面再洒上剩余的马兹瑞拉起司丝， 即可准备放入烤箱。
- 第十步：
烤箱200度C烘烤至少30分钟到35分钟，这个要看家中烤箱平常的热度均不均匀 ，还有里面食材的熟度。基本上我今天的食材除了面糰之外，其余的其实都可以直接吃，所以基本上我觉得烤30分钟左右就绰绰有余了 。从烤箱拿出面包之后，直接倒扣在盘子上即可轻鬆的脱模。
- 第十一步：
如果家里没有可可洛夫烤模其实也没关係，用一般的方形模具、或者是可以进烤箱的烤盅等等，其实都可以拿来烤面包。做面包没有想像中的困难，尤其这种冷藏发酵面包 不用一直等发酵，真的是忙碌家庭主妇的一大福星。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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