《脆皮蛋饼》
好酥脆的饼皮😍 此食材份量可做12片饼皮
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
面团部分 将中筋面粉、盐放入打蛋盆中 稍微拌一下 加入滚烫的热水后拌成雪花片状
- 第二步：
再加入冷水拌成👆那样 取出至揉面垫 揉成团状即可
- 第三步：
放回盆中 用保鲜膜封好 等待大约半小时左右 葱切成葱花备用 可稍微摊开放至室温让葱花干燥一点 若水分太多 在后面桿面团时会较不方便
- 第四步：
油酥部分 低筋面粉、油放至锅中 开小火加热拌匀 拌至无面粉状即可离火备用
- 第五步：
取出面团并桿成大片约0.5公分厚 将油酥均匀涂抹于面团上 上面边边可留大约1公分不涂抹油酥 这样在捲的时候油酥才不会跑出来
- 第六步：
均匀撒上葱花后 由下往上捲 不喜欢葱的可以不要加葱
- 第七步：
捲成长条状后 用桿面棍稍微桿开
- 第八步：
左右两边往中间折
- 第九步：
翻面、转个方向再继续桿开
- 第十步：
桿成长条状
- 第十一步：
一样再折三折 下面的往上折
- 第十二步：
上面的再往下折
- 第十三步：
稍微搓揉成长条状 并用小刀做记号 分成12等份
- 第十四步：
切开后的剖面长这样
- 第十五步：
看的到有很多层次
- 第十六步：
直接正面桿平成一般蛋饼皮的大小 并用保鲜膜隔开放好 一片保鲜膜、ㄧ片饼皮 再一片保鲜膜、一片饼皮⋯ 依此类推 我是用家里之前买的葱抓饼里面的隔纸🤣 完成后放入冷冻库保存 要吃的时候不用退冰直接用平底锅煎 里面再加上自己爱吃的料 美味的脆皮蛋饼就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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