三步骤「家乡味蛋饼」
罗东火车站前面一家知名早餐店有我最爱的蛋饼，有别于西式早餐店的薄薄饼皮，那家蛋饼皮较厚实且Q，浓浓家乡味；后来发现妈妈也是用湿面糊的方式做蛋饼，不过她只使用面粉，所以吃完容易胃酸，我参考网友的食谱试过几次，找到比较接近知名早餐店的比例，而且不用揉面醒面也不会胃酸，简单快速又好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
以量匙将中筋面粉、树薯粉、太白粉舀入密封盒摇匀，加入水与少许盐巴将面糊打匀
- 第二步：
起油锅，油热后加入面糊，并转一下锅子让面糊均匀散布锅底，面糊起泡后翻面；视个人喜好决定饼皮要嫩还是微酥，后者就面皮熟了之后转大火烘一下，然后起锅备用
- 第三步：
热锅中再加少许油，转大火油热了之后打入两颗蛋(註一)，鸡蛋三分熟时将饼皮覆盖于蛋上，待蛋与饼皮黏紧之后即可卷起起锅
- 第四步：
因为锅子比较小所以饼皮较厚，不过我正喜欢这个口感:)如果家里的锅子比较小，可以放少一点面糊~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
● 热油煎蛋才会香● 莉地亚小姐的零厨艺食谱：
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