猪排蛋饼卷

步骤

1. 第一步：
   ◉「实作影片」: >◎「香草烤猪排」制作： ✔️食材：猪梅花肉排 850g，干燥洋香菜叶 1/2茶匙，干燥百里香 1/2茶匙，干燥罗勒 1/4茶匙，匈牙利红椒粉 1/4茶匙，盐 1/2茶匙，蒜粒 1/4茶匙，粗黑胡椒粒 1/4茶匙 ✔️请肉贩将梅花肉切成厚度2cm的肉排后把所有调味料混合，均匀涂抹在猪排的两面
   
2. 第三步：
   ✔️烤箱以200度c开始预热 ✔️不锈钢平底锅以中小火加热至“泼洒少许水，水珠会在锅中跳动”的程度 (此方法不适用于不沾锅！！) ，擦干水分、倒入1大匙油，旋转锅子使油布满锅底、肉排立刻放入，盖上锅盖，两面各闷煎约1-2分钟至表面呈焦黄色，取出排放在烤盘上
   
3. 第四步：
   ✔️放进已预热好的烤箱中层，烘烤约20-22分钟，至牙籤插入肉中无血水渗出即可（依自家烤箱火力调整）后肉排先置室温5分钟后再切片（锁住肉中汤汁以免流失！） 【★取ㄧ块肉排制作3人份蛋饼卷！】
   
4. 第五步：
   ✔️肉汁制作：原锅倒入60cc白酒，用小火煮约1分钟（边煮边刮除锅底），可以加入少许盐混合，再将烤盘中的肉汁倒入混合、备用
   
5. 第六步：
   小黄瓜刨丝、红黄甜椒切成丝
   
6. 第七步：
   不沾锅加入ㄧ大匙油用中小火烧热，ㄧ个打散的鸡蛋倒入，转动锅子让蛋液均匀铺满锅底，放入一张蛋饼皮，油煎约1-2分钟至蛋饼完全脱离锅底（稍微摇晃锅子，蛋饼可轻松滑动！）后 翻面续煎约1-2分钟至饼皮呈焦黄 （重复制作第二和第三张蛋饼皮）
   
7. 第八步：
   取出蛋饼皮、上面铺上切片肉排、小黄瓜、红黄甜椒后紧紧卷起、切段后食用时搭配酱料 (肉汁＋酱油＋辣椒酱）