如何炸蒜片
一般来说，若今天的料理菜单上有煎牛排或是鸡腿排，那炸蒜片就一定会连同出现在我的餐桌上，要炸出金黄色的香酥蒜片而不至于过黑过苦是需要一点小技巧且并不困难，今天跟大家分享，希望大家喜欢。
2497 阅读
114 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蒜头逆纹切片，不顺纹切片的原因是其蒜片最苦的地方在于蒜心。逆纹切可以减少蒜心的面积。
- 第二步：
将切好的蒜片放入清水里洗掉其黏稠的蒜液，这样炸起来才不会快速变黑。
- 第三步：
在下锅炸之前请务必用厨房纸巾擦干水份避免油爆。
- 第四步：
加入约三汤匙的油量，小火热锅。 如何判断该下蒜片？可以尝试丢一个蒜片下去若发现其浮起且週边起泡泡时即将剩余蒜片下锅。
- 第五步：
油炸的过程中请务必保持搅动使所有的蒜片受热均匀。
- 第六步：
待看到蒜片已经稍微有点变色时，切莫怀疑，切大火炸约10-15秒逼油后马上捞起。其油温会在你捞起后继续作用在蒜片上。千万不要炸的太黄才要捞起那一定会变黑的！
- 第七步：
捞起后放在装有厨房纸巾的容器吸油，而我的习惯会加少许的盐巴调味，这可以看个人喜好😊
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复