蕃茄肉酱豆腐蒸蛋

步骤

1. 第一步：
   板豆腐切小块放入锅中加入清水及适量的盐 (大约是5公克左右）开中火煮沸后再煮10分钟即熄火焯干水分备用（此为去除豆腐的生味）。
   
2. 第二步：
   3颗鸡蛋(去壳后约重163公克）倒入盆中加入300公克清水及适量的白胡椒粉及盐搅拌均匀备用
   
3. 第三步：
   将焯干水分的豆腐块放入一碗内舖好再将蛋液边过滤倒入碗内。
   
4. 第四步：
   盖上耐热的硅胶保鲜膜放入外锅加1.5杯水的电锅内盖上锅盖，旁边插入一根筷子透气才不会蒸出来后有许多气孔。（大概蒸16-17分钟）
   
5. 第五步：
   电锅蒸的时候准备一小锅倒入适量的油将绞肉炒至变色加入蕃茄丁拌炒至软加入适量的糖，豆瓣酱，蕃茄糊及50公克的清水拌炒均匀（此时可以根据自己的口味调整味道），大概煮5分钟后倒入一些青豆及适量的太白粉水勾芡，煮沸后即熄火备用。
   
6. 第六步：
   将煮好的蕃茄肉酱倒在蒸好的豆腐蒸蛋上面就完成啰。 非常好吃的一道料理喜欢的朋友可以自己动手试试看很简单。