肉末蒸蛋
家里有小孩的一定要试试这个肉末蒸水蛋，营养丰富又下饭，小孩子都抢着吃，这个季节，一定要给老人和孩子多做这个山药肉末蒸蛋，营养丰富。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
我这蒸蛋的蛋：水比例约1：2.5 蒸出来很细嫩 水375克是用平均去壳鸡蛋50克换算的 不一定准确 但可以参考 图片示范是用18颗鸡蛋
- 第二步：
首先鸡蛋打散 多打一下把蛋筋破坏 会比较好过筛
- 第三步：
再来就是水的部分 先用1/3的热水搅拌融化盐巴味精 再倒入2/3冷过滤水 让水变温 温水是蒸蛋细嫩的关键哦！
- 第四步：
蛋液先第一次过筛在容器里
- 第五步：
再来就是把水倒满
- 第六步：
然后蛋汁倒回原本的容器 顺便过二次筛 在这搅拌均匀
- 第七步：
均匀后再倒回要蒸的容器 此时刚好第三次过筛
- 第八步：
这时候蛋汁就非常细緻 上面泡沫可以用汤匙挖掉 有喷灯的话烧一下全都没了 不在意直接蒸也可以 反正还要放肉上去也看不到
- 第九步：
进蒸笼先蒸约十分钟 大同电锅蒸需要开一点缝 否则会变发糕 十分钟后表皮差不多凝固了 轻轻放绞肉上去平铺 再回去蒸5-10分钟 把蛋全部蒸熟
- 第十步：
这样就完成啰 软嫩又有肉香很好吃
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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