印尼咖哩辣烤鸡
中秋节做一道Ayam Bakar Bumbu Rujak，让家人如若置身南洋海岛。前一晚先把咖哩煮好，隔天就可以烤肉。 ※Rujak的重点是辣椒、虾酱和罗望子，用量可以多一些。 🍛相关食谱：「印尼咖哩鸡 Opor Ayam」、「印尼炸鸡Ayam Goreng」、「印尼花生酱沙嗲」、「印尼海鲜咖哩」
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡腿洗净，以盐、柠檬汁腌製
- 第二步：
姜、南姜、姜黄、蒜头、紫洋葱、石栗切碎
- 第三步：
加入开水、红椒、辣椒、芫荽籽，全部打成泥
- 第四步：
加入开水、红椒、辣椒、芫荽籽，全部打成泥
- 第五步：
冷锅加入油、虾酱，小火慢炸至虾酱起泡
- 第六步：
加入香料泥、香茅、柠檬叶、月桂叶
- 第七步：
炒8~9分钟至香料出油，且刺鼻味消失
- 第八步：
加入鸡腿煎香
- 第九步：
加入100ml开水，煮至出油
- 第十步：
浓浆兑200ml开水，连同罗望子汁加入锅中
- 第十一步：
小火炖煮15~20分钟
- 第十二步：
放凉冷藏保存
- 第十三步：
鸡腿划开后烤熟即可(难烤的话直接切块)
- 第十四步：
(取适量亚参膏，热水浸泡后调匀即为罗望子汁)
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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