蜜红豆年糕
因为是自己煮的「蜜红豆」，所以甜度可以随意调整，米浆太稠可适量加水，太桸则可以在炉火上，以小火ㄧ面煮ㄧ面搅拌，稍将米浆糊化至所需的成度。
2834 阅读
15 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
❶小红豆泡水（配方份量外）4小时后煮约10分钟，将水沥掉 ❷清水洗净后再加入350g的水放入电子锅以「糙米键」煮熟 ❸趁热倒入二砂糖，用筷子将糖和盐拌至溶化后装盒放凉备用
- 第二步：
砂糖加入热水搅匀，冷却后倒入糯米粉里拌成粉浆，再将蜜红豆加入拌匀
- 第三步：
模具舖上年糕纸，倒入粉浆后拿起来轻震几下
- 第四步：
用胶纸将多出的年糕纸，固定在模具外侧，以免挡到蒸笼气孔
- 第五步：
电锅外锅ㄧ次加足大量的冷水，水煮滚后将年糕米浆移入蒸笼中，以中大火蒸约1小时至熟透即可
- 第六步：
冷却后，年糕表面刷上ㄧ层沙拉油保湿，可增加卖相，也比较不容易干裂
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复