小笼汤包（发酵面团）
软呼呼的包子皮，包着满满汤汁的肉馅，趁热ㄧ口咬下，汤香、肉香、葱香！真是让人好满足～ 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪皮冻作法连结： 葱姜水作法：2根葱和1小块姜洗净略切，加水80g后，直接用果汁机打匀，滤出葱、姜即可。 或者将洗净切好的葱、姜放到装水的容器中，反复搓揉出味道也可以喔～ 食谱份量可作约20颗小汤包。
- 第二步：
猪绞肉先放盐绞拌出一点黏度后，再放入除了香油以外的调味料，
- 第三步：
搅拌成黏稠状；
- 第四步：
加入剁碎的猪皮冻、葱花和香油拌匀，放冷藏保存。
- 第五步：
做面皮，牛奶中加入糖与酵母略拌匀，加入中筋面粉和沙拉油；
- 第六步：
拌到没有液体，
- 第七步：
大略的揉成糰，盖起来鬆弛15分钟；
- 第八步：
揉到光亮不黏手；
- 第九步：
面糰秤重，分成15份，将面糰压扁后，从外向中间绕一圈的收，抓起面糰翻面滚圆成球状。用保鲜膜盖起来，再次鬆弛10分钟。
- 第十步：
10分钟后，便可将面糰压桿成中间厚，旁边薄的面皮，一次桿5片；
- 第十一步：
取出内馅，包入面皮中；小汤包体积小，抓摺时用指间轻抓面皮，边摺边转小汤包，最后收口捏紧。
- 第十二步：
排入铺了烘培纸的蒸笼里；
- 第十三步：
静置发酵40-60分钟（依室内温，调整发酵时间）；发酵完成后，冷水起蒸18分钟即可。蒸好后不要马上开盖，略等3-5分钟，待蒸气散了后再开盖取出。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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