玉露Q饼

步骤

1. 第一步：
   先製作油皮，奶油、糖粉先拌匀，再加入中粉及水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，鬆弛一下。
   
2. 第二步：
   再做油酥，低粉和奶油混合均匀即可。
   
3. 第三步：
   馅料要先做麻糬，我用130g的糯米粉加水110g和成团后，分成数小块，每块压成扁平后在滚水中煮至浮起后捞出沥干，放入搅拌机中，加糖100g，用扁型搅拌器高速打成有弹性的面团，放入抹油的耐热胶袋，加少许水麦芽，搓揉一下，使之更Q,当然如买到现成的就不用自己做了
   
4. 第四步：
   咸蛋黄喷些酒入烤箱350°F烤约5分钟，放凉后与豆沙、肉鬆一起拌匀。
   
5. 第五步：
   油皮、油酥、豆沙各分成20等份。每份豆沙馅中包入8g的麻糬，油皮包油酥，收口朝下。麻糬皮的量会有多，可留待下次用，或包几个麻糬解决掉。
   
6. 第六步：
   每个面团略压扁后从中间向前后撖开，然后卷起再撖卷一次。
   
7. 第七步：
   取一份撖卷好的面团撖成中间厚周围薄的圆片，放上馅料用虎口收紧。周围薄收口后底部才不会厚厚的一坨皮。
   
8. 第八步：
   整形后略按扁刷些水在表面沾上炒香的白芝麻。排放在烤盘中，芝麻面朝下。
   
9. 第九步：
   385°F烤10分钟后翻面，再烤7-8分钟即可。