《枣到相思》南枣核桃糕

步骤

1. 第一步：
   细砂糖100g +麦芽500g.一起放入锅内煮
2. 第二步：
   去籽黑枣干 130g+水 260g 用果汁机打成浆备用，用自己剥的黑枣是最好的
3. 第三步：
   煮到黏稠状时将黑枣浆放入(太早放黑枣浆，糖浆较稀容易喷溅，且黑枣的香味容易煮掉)
4. 第四步：
   熬煮得过程中需要不断翻搅，才不会有底部焦掉或是结硬粒的现象。我们建议要用木匙
5. 第五步：
   然后加入橄榄油，橄榄油加入的时机不可太早 (太早加入虽然较好煮糖比较不沾锅，但是橄榄油不适合高温久煮 )
6. 第六步：
   最后关炉火加入粉浆(地瓜粉加25g+水50g)，快速搅拌均匀，再开炉火，煮到自己喜欢的软硬度 即可。
7. 第七步：
   加入预热的核桃并拌均，冷却后包装 以上笔者早期在谷研所学习过程，再做改良 欢迎有兴趣者可以上官网 关键字：枣到相思