古早味肉松面包

步骤

1. 第一步：
   肉松以上的材料备齐
   
2. 第二步：
   先把糖、水、盐、全蛋液15克搅拌均匀
   
3. 第三步：
   再加入酵母，是说盐跟酵母不能同时放在一起 所以我都会分开放，或是先搅某一种、另一个分开
   
4. 第四步：
   酵母搅拌到没颗粒后，加入两种面粉
   
5. 第五步：
   慢慢搅搅搅，会开始成团，轻拍有弹性 做面包最困扰的就是一开始的黏踢踢 所以找工具搅拌比较方便
   
6. 第六步：
   搅拌几分钟后，没有粉粒了 就准备第一次休息喽！ 第一次顺便把奶油放面团上软化等等揉 盖上保鲜膜休息20分钟
   
7. 第七步：
   20分钟后，把软化奶油对折像包水饺一样的均匀揉进面团里 就一直ㄑㄧㄡ、一直揉到奶油都吸进去 这时候会又油又有点湿湿软软 很正常唷！ 搓揉后再盖保鲜膜休息20分钟！
   
8. 第八步：
   20分钟后，开始下一次揉揉 1. 左上先甩 2. 右上折 3. 用手腕力往前推一下 这3个动作重复做，再把皱皱面藏起来 有点像剥瓜子这种动作，等面团较光滑时 再休息第三次20分钟。
   
9. 第九步：
   第三次休息完后，拉一下看看有没有膜 我是有就好了，不用太美丽哈哈 有膜出现后，就可以真正发酵啦！ 太感动了⋯
   
10. 第十步：
    我用Toffy设定35度左右发60分钟
    
11. 第十一步：
    发完忘记拍了啦哭！ 就变2倍大，戳一下不回弹就可以了 接着取出把空气拍出 再分割面团，一颗大约50克 让它们再休息15分钟。
    
12. 第十二步：
    休息15分钟后 把每个面团揉成长长扇型、贝壳型 都可以方便漂亮都好 然后最后一次的发酵！ 是揉好去发唷！ 一样35度左右，60分钟。
    
13. 第十三步：
    Toffy小盘被我拿来直接发 如果家里烤箱大，发最后一次的时候 把每一个都分开一点唷！ 表面涂上蛋液送进去烤烤啦！ 上中下层我都移过，要看面包状况 温度我先调170放中层，大约6分钟 再去下层2分钟，最后表面要上色 所以调了180度，4分钟左右
    
14. 第十四步：
    烤出来的面包体长这样唷！ 放凉后肉松及美乃滋主角就来了！ 看是要中间切一刀，放肉松进去 还是表面抹美乃滋沾肉松都可以！ 刚烤出来香到差一点直接吃不涂肉松了哈哈！
    
15. 第十五步：
    放凉装袋享用！