冰淇淋曲奇

步骤

1. 第一步：
   先来打奶油霜！ 将无盐奶油放于室温软化成手轻压就有明显压痕，在软化的无盐奶油中加入糖粉及盐巴，用电动搅拌机先慢速搅拌至食材融合，之后转快速搅拌至奶油霜蓬松且发白，将全蛋液分数次加入奶油霜中，以低速搅拌至完全吸收，才可以加入另外一次。
   
2. 第二步：
   冰淇淋曲奇的做法，这里就以原味来说明。 将低筋面粉／奶粉及杏仁粉过筛，加入步骤一的奶油霜的四分之一（也就是100克），以切拌的方式拌匀，后加入Oreo饼干屑，一样用切拌轻压的方式拌成面团，放冰箱冷藏20分钟备用。 #在拌饼干面团的时候，切勿过度搅拌，没有干粉即停手，以免出筋。
   
3. 第三步：
   饼干面团拿出来稍微退冰10分钟，刚好可以烤箱预热150度10分钟。 要确认面团是否可以制作冰淇淋曲奇的状态，如照片中，手指滑过面团会有略微被刨起的痕迹。
   
4. 第四步：
   用冰淇淋勺在面团上反覆的刮取，再稍微将饼干面团压一下，并将饼干面团扣在烤盘上。 烤箱以150度烘烤30分钟，如果怕曲奇上色太快，在倒数10分钟的时候用铝箔纸盖在饼干上。