优格香蒜玉米餐包~甜面包

步骤

1. 第一步：
   将[中种]食材全部放入盆中用软刮刀先拌匀，再用手揉至无粉状成团就好，用面包机只要撹打3分钟成团即可，将拌成团的面糰装入塑胶袋，挤出空气绑紧，室温下发酵90分，夏天天热可以缩短为60分。
   
2. 第二步：
   面包机的内锅可事先放在冰箱冷藏30分，将[本种]冰水、砂糖、奶粉、高筋粉、[中种]拨片加入，放入面包机内锅启动搅拌程序撹打5分加入盐，打至剩8分再放入奶油揉打至光滑，打完如没光滑可续打5分。
   
3. 第三步：
   将打好的面糰连内锅一起取出，盖上塑胶袋基发15分。
   
4. 第四步：
   趁基发时间，青葱切细，蒜头撹成泥，奶油放室温软化﹝也可打发，我比较懒没打发﹞加入青葱蒜泥加点盐搅拌均匀，加上玉米粒拌匀备用。
   
5. 第五步：
   基发好，取出面团甩打几下，感觉不黏手即可切割，分59g一个可分8个，稍为滚圆，盖上塑胶袋中发鬆弛20分。
   
6. 第六步：
   取一面糰，轻拍拍扁，加入适量的玉米香蒜酱，不要加太多，捏紧包合，收口朝下滚圆，如果因为香蒜酱的奶油没法顺利包合，可以沾些手粉帮助包合。
   
7. 第七步：
   将包好滚圆的面糰间隔排放烤盘，表面喷些水，入烤箱后发。这是参考时间，请凭经验观察~一般为40-60分。
   
8. 第八步：
   后发至2倍大即可取出，烤箱190度预热10分，用剪刀在面包表面中间剪出一个十字，抹上全蛋液，在切开的中间加些玉米香蒜酱装饰。
   
9. 第九步：
   入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤15分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上190/下190烤12-15分。
   
10. 第十步：
    这个改良配方，作出来的面包体，非常的绵密柔软细緻喔！真的不输面包店卖的喔！太讚了~