酥脆菠萝面包

步骤

1. 第一步：
   1.先将面团1 慢慢加水搅拌揉成面团（表面不用太光滑表面略微粗糙也ok） 盖上保鲜膜发酵60分钟（至2倍大）。 2.接着做菠萝皮将作所有粉料搅拌均匀，蛋液慢慢加入，揉成团后切成8等份（每份约30g） 用保鲜膜包起来冷藏1小时（要有点硬度才好操作）
   
2. 第二步：
   1.第一次发好的面团取出（不需要特别排气，这样才能保留面包香气）切成4份加入面团2的粉料搅拌均匀再加入慢慢加水揉至光滑 2.接着加入奶油再继续揉出筋性 3.揉成团后再次发酵30分钟
   
3. 第三步：
   1.发酵完成后 将面团取出排气滚圆盖布休息20分钟 2.菠萝皮取出桿平像饺子皮大小（不要太薄要有点厚度吃起来才有口感） 3.休息好的面团切成8等份后菠萝皮盖上包覆整形 4.沾上砂糖后 表皮切井字纹，不沾砂糖也可以，刷点蛋液烤出来也会很漂亮 5.放上烤盘做最后发酵30分钟
   
4. 第四步：
   发酵完成烤箱180度10分钟掉头再10分钟（依自家烤箱温度自行调整）
5. 第五步：
   烤至金黄色就完成了