肉松面包卷

肉松面包,小朋友的最爱,做成面包卷,一样的美味!
icook 2049 阅读

材料单

  1. 200g高筋面粉
  2. 75g低筋面粉
  3. 适量肉鬆
  4. 37.5g糖
  5. 适量美乃滋
  6. 3g盐
  7. 适量芝麻
  8. 5g酵母粉
  9. 30g全蛋液
  10. 9g奶粉
  11. 125g水
  12. 28g无盐奶油
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    除了奶油外的食材全放入搅拌缸中打成团,成团后再加入奶油,打至奶油溶入面团中,取出面团在桌上甩打搓揉至可拉出薄膜。放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
    肉松面包卷的加工步骤
  2. 第二步:
    发酵完成后压出空气,擀成与烤盘同大小的长方片,烤盘要先舖烘焙纸。
    肉松面包卷的加工步骤
  3. 第三步:
    把面片放入烤盘中,并儘量整形与烤盘一致。面片放入时可两面抹些高粉,再用擀面棍卷起放入烤盘。烤盘尺寸是26X36公分的长方烤盘。再次发酵至两倍大。
    肉松面包卷的加工步骤
  4. 第四步:
    再次发酵完成后,表面刷全蛋液,撒适量的芝麻,黑、白各随己意,方便就好。350°F烤约15分钟。
    肉松面包卷的加工步骤
  5. 第五步:
    稍微放凉些,将面包片翻面,抹一些美乃滋,并撒肉鬆,在靠近自己的一边,划二道刀痕,不要划到底,以方便卷起。
    肉松面包卷的加工步骤
  6. 第六步:
    将面包片卷成卷,用烘焙纸包住定型。
    肉松面包卷的加工步骤
  7. 第七步:
    完全凉透后切适当大小,可先切掉两端不平整的。在切口的两端再抺些美乃滋,并沾上肉鬆。
    肉松面包卷的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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