鲜奶油薯泥沙拉面包

步骤

1. 第一步：
   面团是用孟老师的100道面包里的配方做的，把材料一放入面包机里，液态放最下面、再来加糖及盐、放面粉、最后放酵母粉，放好料就开始搅打。
   
2. 第二步：
   搅打到面团成团时(大概5分钟吧)就把奶油块放入(不用软化但要切小块)，再来继续搅打，从一开始搅打到最后约30分钟到面皮能撑开薄膜，然后取出来放钢盆里盖上保鲜膜，拿到温热一点的地方发酵(我热水瓶刚好煮好水，就放上面，一小时左右就发到2倍以上大)。
   
3. 第三步：
   发酵到2.5倍大左右就可以了。
   
4. 第四步：
   我用这个配方发好的面团很油，所以桌上都不用洒粉，面团取出来先在桌上压扁整形排气一下，桿成大饼状，依照米字形方式分割，看要做6或8份啦！
   
5. 第五步：
   分割好把每块面皮拿起来角角往中间揉进去在桌上整成圆团、醒个10~15分钟再桿面皮。
   
6. 第六步：
   我分割成六块，其中三块包馅料，面团收口朝上、桿成薄形四方形、再把一边用分割刀割成流苏状，把馅料放一些在没流苏那边(先挤沙拉酱再放洋葱、蕃茄、马铃薯泥，这样包卷时手才不会沾到沙拉酱)。
   
7. 第七步：
   卷起来包住料再拉紧、往前卷到底，然后让流苏朝上往内卷、二边开口捏合(本来要把它弄成一个甜甜圈状，但面团太油了，二边收口无法合併...)。
   
8. 第八步：
   弄成圈状后再把流苏往中心塞进去。全都包好放在烘焙纸上二次发酵30分钟(我把烤箱低温预热到温温的再放进去)。
   
9. 第九步：
   本来薄薄的辫子发酵好会变肥肥的。
   
10. 第十步：
    发酵好就取出来把烤箱预热180度8分钟，预热好用170度烤20分钟，进烤箱前刷点蛋液或奶油。
    
11. 第十一步：
    烤到上色。
    
12. 第十二步：
    烤好放烤架上放凉，可以垫一张纸巾顺便吸油。
    
13. 第十三步：
    用手掰开面包，有牵丝喔！