优格菠萝面包

步骤

1. 第一步：
   将中种材料用慢速搅拌成团室温发酵90分钟
   
2. 第二步：
   将菠萝皮的奶油(先室温软化)、糖粉先打发变白，分2-3次加入蛋液搅拌均匀，加入奶粉拌匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀
   
3. 第三步：
   将全部材料(奶油除外)，加入全部中种 ，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀 ，再转快速至光滑有弹性
   
4. 第四步：
   作法2用装入塑胶袋(保鲜膜)中将其塑型成长方型 ，冷藏让其变硬利于整型
   
5. 第五步：
   将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大
   
6. 第六步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面 ，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成18个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)
   
7. 第七步：
   将菠萝皮(不用回温)分割为18份、搓圆
   
8. 第八步：
   休息好的面团再次滚圆，准备好一张保鲜膜，放1个菠萝皮面团(可沾些粉) ，再放上一张保鲜膜 ，用手或桿面棍将波萝皮压成大于面团的圆 ，撕开最上面的保鲜膜 ，放上面团(面朝下、收口在上) ，沿着保鲜膜拉起、包住即可
   
9. 第九步：
   利用刮板压出纹路即可 (横三刀、直三刀)，也可以不要压纹路，让其自然裂开即可 ，发酵至二倍大
   
10. 第十步：
    烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱约190度)
    
11. 第十一步：
    进烤箱前表面抹上适量的全蛋液，烤约13-15分钟至金黄色
12. 第十二步：
    自然裂痕的也不错哦