白果腐竹煲猪肚

步骤

1. 第一步：
   1.
2. 第二步：
   翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
3. 第三步：
   2.
4. 第四步：
   白果（鲜）用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮；
5. 第五步：
   3.
6. 第六步：
   芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
7. 第七步：
   4.
8. 第八步：
   腐竹洗净，折成段；
9. 第九步：
   5.
10. 第十步：
    煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。