焦糖猪肝

步骤

1. 第一步：
   将猪肝与姜洗净切片备用。 提醒:猪肝要厚切还是薄切皆可，厚切口感较有咬劲；薄切则较脆，但厚度不要超过1公分以免过柴
   
2. 第二步：
   锅中倒入少许油爆香姜片，接着倒入猪肝略为拌炒一下，再下砂糖、酱油、水， 酱油倒入约猪肝底部都有吃到酱油即可，再加水到盖住猪肝一半左右的高度即可
   
3. 第三步：
   转小火慢慢让猪肝入味与熟成，不要盖锅盖让水份慢慢收汁，收汁期间以筷子将猪肝轮流翻面，吸收酱汁风味，小火煮到水滚后转中大火收汁即可起锅 。
   
4. 第四步：
   焦糖猪肝味道咸中带甜，蛮讨喜的，喜欢吃甜一点的朋友就把糖的份量增加，味道会更甜，换成蜂蜜应该也不错，这道焦糖猪肝除了配饭，也可以当下酒菜。