杭三鲜

肉皮柔软,丸子鲜嫩,滋味多样,清香爽滑。
xinshipu 694 阅读

材料单

  1. 一份水发肉皮150克
  2. 一份鱼茸75克
  3. 一份熟鸡肉75克
  4. 一份熟猪肚75克
  5. 一份白汤150克
  6. 一份绍酒10克
  7. 一份白糖2克
  8. 一份精盐1.5克
  9. 一份味精1.5克
  10. 一份湿淀粉15克
  11. 一份熟猪油50克
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    肉皮切成5厘米长,1.7厘米宽的菱角片,鸡肉、猪肚笋均切成10厘米,长4厘米宽的片。将猪肉末加精盐0.5克,做成5颗肉丸子,上笼蒸熟,把鱼肉做成5颗丸子,放在冷水锅中,用小火汆熟。炒锅置旺火上烧热,下猪油25克,放葱把肉皮、鸡、肚、笋、虾和肉丸一起倒入锅中,加入绍酒、酱油、白糖、白汤和精盐1克,烧沸片刻,放入味精用湿淀粉勾芡,淋上猪油,撤上3克葱段出锅装盘,最后把鱼丸放在四周,火腿片盖在上面即成。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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