乳汁豆腐羹
红糟豆腐乳汁呈现出色泽淡红自然, 味道咸中带甜, 羹内都是简单食材, 却有着腐乳汁的香味及入口即化的豆腐滑嫩的口感.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
绿竹笋切丝
- 第二步：
里肌肉切小条状备用.
- 第三步：
豆腐切小条状用清水泡着备用
- 第四步：
豆腐乳及汤汁用花雕酒拌匀备用
- 第五步：
肉丝先腌 – 少许盐, 糖, 胡椒粉, 米酒, 放点水进去, 抓码至有黏性, 放太白粉抓均匀.
- 第六步：
起锅先川烫绿竹笋丝后, 再烫豆腐
- 第七步：
最后烫肉丝, 先让水滚起, 熄火放肉丝, 让肉丝在热水里不黏再一起,再开火一下下即可捞起肉丝.
- 第八步：
汤锅内放入适量的水和川烫过的绿竹笋丝, 水煮滚后放入豆腐乳汁, 先调好味道 再放太白粉水勾芡拌匀后
- 第九步：
最后放入肉丝及豆腐, 稍用锅铲推着弄均匀即可, 避免弄碎豆腐 最后洒上葱花及香油即可享用 ( 这次因没葱花, 就打入蛋花也是个变通方法)
- 第十步：
成品装碗后可享用.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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