芋头排骨酥汤
想念台湾味了~炸得酥香的排骨与松软的芋头~一口吃下充满回味与怀念~这让人喜爱的台湾小吃~在加制作也很方便
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
排骨先用酱油~乌醋~米酒~糖~腌渍半天
- 第二步：
加入一颗鸡蛋与4-5大匙地瓜粉(地瓜粉只要沾附均匀即可不用太厚)~备用*湿粉炸过的排骨比较不容易脱皮!
- 第三步：
备油~油温至160度时先炸芋头~芋头切滚刀状~入油锅
- 第四步：
炸至筷子可穿透即可起锅
- 第五步：
之后油温至170度~炸排骨~炸至排骨骨头连肉的地方缩起来且上色即可起锅
- 第六步：
将炸好的芋头与排骨放入炖锅中~再放入香菇~蒜头~加入适量的水~水滚后火维持中火炖煮约30-40分~至排骨柔软
- 第七步：
再加入芋头~约炖煮10-15分钟~可依自己喜好的柔软度斟酌时间长短~煮太久芋头溶化会糊糊的~这点看个人喜好
- 第八步：
最后加入香菜梗与油葱酥以及盐巴还有白胡椒调味增香
- 第九步：
即完成~上桌时可摆上香菜叶做装饰~即可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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