【法国美食】法国蓝带猪排
选用city'super严选的台湾在地食材搭配法国进口美味，让您在家也能享受法国妈妈的经典家常菜！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将猪腰内肉分切成四块，划刀片开后摊平，扑上一层薄塑胶袋，以肉槌敲打至约0.3公分厚。
- 第二步：
肉片以适量白胡椒、海盐调味，将烟熏火腿及布瑞斯蓝起司夹放入肉片中包起，整型成四方状备用。
- 第三步：
将猪排依序沾上一层薄面粉及蛋液，最后再沾上面包粉。使用澄清奶油将猪排煎炸至熟即可。
- 第四步：
配菜：马铃薯切长条状，水煮至半熟后取出，拍上一层薄面粉后，以澄清奶油煎至两面金黄即可。建议搭配法式芥茉籽酱享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
澄清奶油：将无盐奶油以小火融化，融化后的液体分成三层，最上层白色泡沫是乳清蛋白，牛奶固形物沈淀在最下层，中间金黄色的透明液体即为澄清奶油。
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