日式里肌肉排

步骤

1. 第一步：
   将里肌肉片清洗沥去水份，以打肉锤或刀背轻锤肉片。
   
2. 第二步：
   蒜头去膜，清洗干净，以刀背轻拍破裂即可。
   
3. 第三步：
   将里肌肉片加入所有的腌料，用手拌匀，并稍加抓捏数下，腌置约1小时，（亦可前一晚准备，放冰箱冷藏）。
   
4. 第四步：
   备高丽菜丝、小黄瓜片、小蕃茄，或自己喜爱的蔬果。
   
5. 第五步：
   准备面粉、面包粉、蛋液。
   
6. 第六步：
   将肉片依序沾面粉==》蛋液==》面包粉，完成后放约8-10分钟，使其反潮。若喜欢外衣较厚者， 可改为依序沾面粉==》蛋液==》面包粉==》蛋液==》面包粉）
   
7. 第七步：
   起锅开中小火，放入适量的油，油温约在160-170度C时，放入肉片，炸至双面浅金黄色先捞起。
   
8. 第八步：
   再将火源转为中火，让油温升高至约190度C，再将已炸的肉排放入二次油炸，迅速不断翻面，炸至双面金黄色（约25-30秒）即可。（这是不含油逼油的手法，且吃起来外衣更酥脆）
9. 第九步：
   起锅盛盘，可依个喜好撒上少许的七味粉或美奶滋。