盐焗排骨

步骤

1. 第一步：
   备料:(示意图) 1.子排洗净。 2.蒜瓣带膜洗净/拍碎。 3.青葱洗净/切珠。
   
2. 第二步：
   烧1锅开水。
   
3. 第三步：
   1.锅水沸腾/放入子排/水再沸腾/关火/静置10分钟/捞起子排/以冷水洗净备用。 2.另起1锅水/沸腾/放入子排/加盖/再沸腾/转微火/烹煮20~30分钟。 △若用快锅:另起1锅水/沸腾/放入子排/加盖锁定/再沸腾/转微火/烹煮10分钟/关火。
   
4. 第四步：
   捞起子排/沥干备用。 PS. 1.快锅烹煮20分钟肉质Q弹/30分钟软嫩。 2.烹煮子排的汤汁，可当汤头或炒菜用水。
   
5. 第五步：
   前置作业完成。
   
6. 第六步：
   热锅热油/放入蒜瓣/转小火/拌炒至蒜瓣上色/放入排骨。
   
7. 第七步：
   放入排骨/加入1大匙精盐、1/2匙胡椒盐/转中火/煸炒至排骨上色。
   
8. 第八步：
   放入葱珠拌炒/转小火/再加入1大匙精盐/煸炒至均匀即可闻到相见恨晚的香味/关火/起锅盛盘。 註:精盐、胡椒盐之用量，视个人喜好用度为主。此处用量肯定下饭、好下酒。
   
9. 第九步：
   盛盘/完成。
   
10. 第十步：
    所谓1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可买，以下分为： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯约＝240cc (以上均为平匙)