蜜汁猪肉干
离中国的农历年剩下短短的20几天 猪肉干也是许多人的心头好 怕买到黑心商品就自己动手做吧 **猪绞肉请肉摊绞细一些 **买的肉瘦了些要加香油 如果肉已经有肥了,香油可以减量 **用手搅拌肉泥一定要确实 因为那关係到成品出来的口感 搅拌的越黏稠口感越好 不然吃起来的肉干就碎肉一口了 **其实[爱买]试过几种配方与方式 这一个配方与做法自己觉得出来的效果最好 **200g的肉馅烤出来的成品约110g
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有材料;酱油和糖及麦芽糖先煮溶化放凉
- 第二步：
绞肉中加入鱼露
- 第三步：
加上米酒及做法1.
- 第四步：
再加上胡椒粉,五香粉 所有调味料全数加入
- 第五步：
戴上免洗手套, 以顺时针方向搅拌至肉产生黏性 (经验最少15分钟)
- 第六步：
进冰箱冷藏一夜让肉入味
- 第七步：
取一塑胶袋装200g肉
- 第八步：
利用擀面棍把肉擀成厚薄一致
- 第九步：
用剪刀把塑胶袋剪开,
- 第十步：
盖上烘焙纸
- 第十一步：
入已经预热好的烤箱中, 以170度烤17分钟
- 第十二步：
取出翻面(这时会有汤汁,最好把汤汁倒出) 再烤10分钟
- 第十三步：
移至烤箱最上层烤3分钟上色
- 第十四步：
取出翻面再以烤箱最上层烤3分钟.放凉切片
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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