猪蹄
猪蹄又称猪脚或猪爪，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
团年饭发菜蚝豉炖猪手
发菜蚝豉炖猪手这道料理在广东，香港，澳门一带是最有名，也是最好彩头的贺年菜之一。因为在粤语中，“发菜”谐音“发财”；“蚝豉”谐音“好事”；“猪手”寓意“就手”，粤语的意思就是得心应手的意思。于是每年过新年，无论是酒楼，还是家里的贺年菜一定少不了这个发菜蚝豉炖猪手，谁不想又发财又有好事，还加上一个得心应手呢！   蚝豉可能有些人不知道是什么东东，蚝豉就是晒干的牡蛎。牡蛎粤语叫生蚝，晒干后就叫蚝豉。
【电锅食谱】红烧蹄膀 Stewed Pork Hocks
蹄膀炖得透，猪皮和肥肉吃起来就不油，反而是黏黏的，入口即化的胶质口感，还会保护瘦肉不要变柴，让瘦肉吃起来更嫩。自己煮可以好好处理猪皮，吃起来才不会因为吃到猪毛，怕怕的戈。有谁是「吃猪皮长大的」的肥肉控啊?
