花生猪脚

吃个猪脚好过年,有去霉补运,祝贺祈福的涵义,软Q的猪脚自己做也不难。
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材料单

  1. 2隻猪脚
  2. 半斤花生
  3. 6-8颗蒜头
  4. 3-4根葱
  5. 5片姜片
  6. 1大匙五香粉
  7. 1大匙冰糖
  8. 120cc酱油
  9. 200cc米酒
  10. 3-4个八角
  11. 2根辣椒
  12. 1000cc左右水
  13. 1大匙麦芽糖
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    花生洗净泡水5小时。冷锅冷水放入猪脚煮至滚,放入冰水中冰镇,洗净备用
    花生猪脚的加工步骤
  2. 第二步:
    大锅中,倒入油爆香辛香料
    花生猪脚的加工步骤
  3. 第三步:
    依序排入葱绿、猪脚、花生,加入五香粉、酱油、米酒、八角、辣椒
    花生猪脚的加工步骤
  4. 第四步:
    加入水盖过食材,中小火炖90分钟;过程中要捞除浮沫,适当翻动一下猪脚
    花生猪脚的加工步骤
  5. 第五步:
    熄火前5分钟舀入麦芽糖至融化可以增色
    花生猪脚的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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