家常蛋酥白菜须

步骤

1. 第一步：
   香菇、木耳提前用温水泡开并切丝备用（香菇水保留）。葱切段、大白菜洗净切块备用。准备一个炒锅或平底锅，锅中加油烧热后加入蛋液，并迅速用筷子拨散。待蛋酥转为金黄色后捞起，就完成了炸蛋酥，可以放在厨房纸巾上吸油备用。 再另外准备一个深锅，热油锅后下葱段煎至表面焦黄，再放香菇丝和虾米爆香。
   
2. 第二步：
   下切好的大白菜段炒至菜梗变软并出水，加入木耳丝一起拌炒。倒入香菇水、蚝油、盐和白胡椒和炸豆皮，大火煮滚后盖上锅盖转中火焖5分钟。
   
3. 第三步：
   最后撒上步骤1的炸蛋酥和适量白胡椒、乌醋提味。
   
4. 第四步：
   端上桌前撒上油葱酥和香菜点缀就完成啰！