金鱼豆沙包
原本颇具鱼形的小包子，发酵后变得肥胖不成形啦！看来它需要减肥，但若不用发面，单单一块面皮，虽然保持了造型，有啥吃头呢？还是发面好，怪胎鱼包子还挺好吃的。
2012 阅读
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
白面团依材料表所列揉成团后加奶油，揉至三光。紫面团材料与白面团相同，不过多加了紫薯泥，另水的份量要稍多一些。水量依面粉吸水性之不同，预留一些，以做调节。揉好后盖上湿布，发酵至两倍大。
- 第二步：
各分为12等份。
- 第三步：
取一份面团，擀成圆片。中间放15g的豆沙馅。豆沙揉成球后按扁，方便造型。
- 第四步：
面片对折成半圆形后再对折一次，成为1/4圆的片状。
- 第五步：
切三刀。
- 第六步：
用义子压按出条纹。
- 第七步：
揑紧两头成为尖形，这是鱼尾。用筷子在中间夹出头形，放一个葡萄干做眼睛。
- 第八步：
在头部戳些印痕当做鱼鳞。
- 第九步：
完成后垫张馒头纸放入蒸笼，最后发酵约30分钟。
- 第十步：
冷水上锅，水滚后蒸12分钟即可。熄火后焖3分钟再掀盖。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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