［味道福尔摩沙］高丽菜猪肉水煎包

步骤

1. 第一步：
   红萝卜切碎末加入猪绞肉，再加入酱油、一小匙的盐、酒、白胡椒粉拌匀，放置半小时左右
   
2. 第二步：
   高丽菜、香菜洗净切碎，加1小匙盐使其出水，将水分挤干
   
3. 第三步：
   静置半小时后及准备包煎包时将1跟2拌匀
   
4. 第四步：
   中筋面粉、低筋面粉、酵母水及油拌匀，再加入盐拌匀，揉至面糰无粉粒及表面光滑；盖上保鲜膜，盛一杯温水，与面糰一起放入烤箱中进行发酵30分钟以上，面糰大约会变成原来的2倍大
   
5. 第五步：
   将发酵后的面糰放在操作面上，揉成长条形，再均分成20小块，压成外薄内厚的圆形
   
6. 第六步：
   将馅料包入面皮中，顺着同方向捏出摺痕，收口朝下
   
7. 第七步：
   总共包了21颗直径4公分的煎包
   
8. 第八步：
   碗中加入两大匙的面粉与水混合均匀，成为面粉水
   
9. 第九步：
   平底锅中倒入一匙的油，放入煎包，煎包之间要留一点空隙，以小火煎煎包至底部微微焦黄，倒入一半的面粉水，盖上锅盖直至水分收干
10. 第十步：
    以锅铲自煎包底部将煎包铲开，取一个盘子盖在平底锅上，将煎包倒扣在盘子上（注意不要被锅子烫到）；重复步骤9-10将全部煎包煎熟
11. 第十一步：
    开动了！