笋肉包子(蝶豆蓝花面皮)

步骤

1. 第一步：
   酵母粉先用约10克的温水泡5分钟。蝶豆泥水=蝶豆花泡热水，用蔬果机打成泥水状。
   
2. 第二步：
   以上所有面糰的材料和在一起、搓揉成三光面糰。
   
3. 第三步：
   面糰放入盆器里用湿布盖上，第一次发面糰20分钟。
   
4. 第四步：
   馅料：猪绞肉(0.5台斤)+笋丁+泡软的香菇+酱油炒熟，成炒料，完全放凉。炒料再加生的猪绞肉+胡椒粉+酱油膏拌均匀后成馅料。
   
5. 第五步：
   第一次发酵面糰桿平，卷起成圆柱长形，分切成数个小面糰。
   
6. 第六步：
   小面糰桿平，桿成中间厚，外圈薄；包入馅料。面糰做了约22个包子。
   
7. 第七步：
   电锅底放一杯约35-40度温水(不烫手为原则)，包子整齐有间隔的排上电锅架上(底下铺不沾烘焙纸)。第二次发酵约35-40分钟。电锅开关按下蒸包子，锅盖要包布，直到开关跳起来，1-2分钟后慢慢掀盖。
   
8. 第八步：
   用炉子蒸锅蒸也一样，底下放约35-40度温水(不烫手为原则)，包子整齐有间隔的排上蒸笼(底下铺不沾烘焙纸)。中火蒸12-15分钟(视包子大小斟酌时间)，1-2分钟后慢慢掀盖。