火腿香葱胡椒饼
口感介于中式的葱油饼和西式的贝果之间，酥脆中包着松软，烤到香脆的外皮，内部则是满满的火腿丁和葱花，因为内馅中撒入胡椒粉调味，表面涂上香油，让外皮更香脆可口。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
可直接用中筋面粉200公克。没有天然酵母元种的话，则可以调整为250克的粉，水量为150CC左右（预留约20CC做调整水），然后改成速酵2公克。 将全部材料放入盆中用筷子搅拌成团。
- 第二步：
酒粕酵母元种可以参考这里 >将葱花、火腿丁等材料都备好。 取出面团后，作业台上撒上手粉，开始桿成约30＊30之面皮。厚度约0.6左右。
- 第五步：
上面涂上薄薄一层香油（注意不要涂太多） 上面平均撒上葱花和火腿丁，最后从手掌里撒入胡椒塩。
- 第六步：
开始从上到下卷起来，卷好之后，收口收紧，前后滚一滚，滚成约40公分长之条状。
- 第七步：
切成六等份，一份约是宽6到7公分。然后侧面朝上，用手掌压平。 烤盘上涂油。
- 第八步：
压成圆饼状，进行第二次发酵（30度40分钟）。 烤箱预热210度，上面涂香油和撒芝蔴粒，送入烤箱烤20分钟。
- 第九步：
香气逼人，外皮酥脆，内部则湿润有弹力。
- 第十步：
满满的葱花和火腿，加上胡椒和芝蔴香。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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