抹茶红豆贝果

步骤

1. 第一步：
   面包机容器内装好做面包的叶片，将[面团]材料放入，酵母粉投入专用糟（若用新鲜酵母要先用食材份量内的液体，稍拌匀后先倒入容器内），选择製作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２０分钟，搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约40分钟~１小时至两倍大。
   
2. 第二步：
   手沾点面粉搓一下面团，不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后将面团均分成６等份并滚圆，盖保鲜膜或湿布鬆弛醒１０分钟。
   
3. 第三步：
   鬆弛醒好的面团桿平成长椭圆片状，翻面后放[内馅]，再由长边用手指边压边卷起，收口捏粘紧，再用双手稍搓长一点。
   
4. 第四步：
   接缝处朝上，将长条的一端压扁平，再头尾相接将另一端包入，收口要捏紧，收口接缝处朝上(或一律朝下)放在烘焙纸上。
   
5. 第五步：
   所有面团整型好后，放在烤盘上，送进密闭烤箱做最后发酵３０～４０分钟。 (下方可放碗热水帮助发酵)
   
6. 第六步：
   取一锅子将[烫面糖水]煮沸后，再转小火让糖水保持在微滚状态。
   
7. 第七步：
   将发酵完成的面团，撕开烘焙纸后一个一个放入糖水里(烘焙纸可一起放入糖水里，纸碰水后很容易就可移开)，两面各烫２０～３０秒后，用漏勺捞起。（川烫时间愈久愈有嚼劲）
   
8. 第八步：
   将面团稍微沥干后，收口接缝处朝下放在舖有烘焙布的烤盘上，送进已预热200度C的烤箱中，烘烤约１５～２０分钟。（烫过的面团会皱巴巴的，不用担心）
   
9. 第九步：
   贝果出炉后，再移在铁网架上冷却。