全麦肉桂花环贝果
低脂低卡又饱腹的全麦贝果！非常适合减脂期的你呦❤️，没有人能抗拒一个有嚼劲的金棕色面包圈！ 它就是具有神秘宗教色彩的贝果！ 用贝果制作的三明治在咖啡店很好卖。 它们无油低脂、扎实紧密，富有嚼劲，适合减肥人士， 添加了肉桂粉，更加激发出小麦香。，贝果在烘烤前需要水煮，这道工序封住了面团中的水分， 让口感变得富有嚼劲，还会让外皮充满光泽。，贝果的制作又快又简单， 除了常规的胖圈圈，一起来给贝果编辫子吧？ :-D
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致。 *贝果含水量低，能揉出粗膜就可以了。
- 第二步：
等分6份（85g/个），滚圆后松弛15分钟。 *松弛的时间剪6片正方形油纸，方便后续操作。
- 第三步：
取面团擀开成牛舌状。
- 第四步：
翻面后长边的上部分往下折迭，用掌根按紧，不留空气。下部分也往上折迭，用掌根按紧，不留空气。
- 第五步：
上下对迭后，将接缝处捏紧。
- 第六步：
搓长至26-28cm。
- 第七步：
轻轻按至略扁（也别压到底）后用刮刀等切3条。
- 第八步：
编麻花辫吧，尾端捏紧~可以边编边轻轻将面团往外拉。
- 第九步：
一头按扁，擀薄成扇形，将尖头放入扇形内，捏紧~
- 第十步：
放在油纸上，30°C，大约25分钟。 *发酵时间不要太久，发酵环境湿度也不要太大，不然烤后表面有小气泡。
- 第十一步：
煮糖水：按照比例，将水煮至几欲沸腾，90℃，保持最小火。 *锅边有小气泡，但是未沸腾。
- 第十二步：
借助漏勺烫贝果。每面30秒，沥干水分后放在烤盘上。
- 第十三步：
上火220，下火190，12-15分钟。
- 第十四步：
透着麦香和肉桂香~
- 第十五步：
抹一些cream cheese~
- 第十六步：
铺上卤牛肉和苦菊~
- 第十七步：
好喜欢~
- 第十八步：
超喜欢贝果的~
- 第十九步：
包2个送给朋友~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
可加入40g提子干，或耐烤型巧克力豆。
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