【四季江户味之秋季料理】豆豉鲜蚵
秋天除了螃蟹肥美之外，鲜蚵也是我选择品嚐的海鲜之一。 继上回的自製豆腐，这回把它与鲜蚵搭配料理，自製蛋豆腐软嫩有弹性，不易破碎，天然的最好；再加上黑豆豉，整道菜咸香好下饭。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎壳(轻轻的，勿抓破)。充分沥干水份，用沥网冰冷藏1小时，确定沥干水。
- 第二步：
沾上地瓜粉，用滚水川烫熟，捞起沥干。
- 第三步：
炒锅热油，蒜头、姜爆香入鲜蚵、蛋豆腐、黑豆豉拌炒。 - 第四步：
呛米酒，洒葱花拌炒熟盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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